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Whole Bean / 250g
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豊かな風味で愛されるパカマラ種を乾燥式加工法で仕上げたコーヒー
溢れだすようなワイルドストロベリーやバニラビーンズを思わせる華やかな風味と、キャンディードフルーツのような甘みが後味まで長く続く、豊かな味わいのコーヒーです。
このコーヒー豆の楽しみ方について、スターバックス リザーブ® ロースタリー 東京のバリスタがインスタグラム ライブでもご紹介しています。ご視聴はこちら。
わたしたちがこのコーヒーが大好きな理由
私たちは乾燥式(ナチュラル)で加工されたパカマラ種という、希少で特別な発見を皆様にお届けできることを喜ばしく思います。溢れだすようなワイルドストロベリーやバニラビーンズを思わせる華やかな風味と、キャンディードフルーツのような甘みが後味まで長く続く一杯をお楽しみください。
エレラ家は100年近くにわたってコロンビアのカウカ地方でコーヒー栽培に取り組んできました。一家の経営するラス マルガリータス農園は希少で多様な品種のコーヒーを私たちに届けてくれています。
農園では、エレラ家の3代目の世代であるコーヒーの専門家たちが、最高の味わいを追求するために常にコーヒーの新しい加工法の実用化に取り組んでいます。このパカマラ種のコーヒーは10年以上前に植えられ、十分に成長した木から収穫されました。パカマラ種はフルーティーで豊かな味わいで人気がある品種ですが、流通する量も限られ、希少なコーヒーとしても知られています。このコーヒーはチェリーが最も熟したタイミングで丁寧に手摘みし、管理された温度で発酵させた後、太陽の下で乾燥することで仕上げられました。乾燥式のパカマラ種のコーヒーというだけでとても希少なコーヒーと言えますが、栽培や加工の手順のひとつひとつを緻密で細やかに根気よく行うことで、その味わいはさらに素晴らしいものになっています。
コロンビアはコーヒー栽培にとって理想的な微気候をもった地域が数多くあり、コーヒーの生産量が世界でもトップ5に入るコーヒー生産国のひとつです。ラス マルガリータス農園を経営するエレラ家は長年にわたって一家に受け継がれてきた、細心の注意を払ったコーヒー栽培の技術を使用しています。また、ラス マルガリータス農園は、この地域のコーヒー生産者が新しい品種や加工法を検討する際、実際に導入する前にそれらを評価できる研究施設としても地域に貢献しています。
今回お届けするこのコーヒーの収穫には、しっかりと熟したコーヒーチェリーを厳重に手摘みする必要がありました。コーヒーチェリーは、温度管理された容器で36時間、水を加えずに発酵させました。容器は閉じられていましたが、好気性発酵を促すために密閉はされていませんでした。発酵後、コーヒーチェリーを乾燥機で48時間乾かし、その後気象条件を見ながら6〜7日間、内部の水分が十分に抜けるまで太陽の下で乾燥させました。品種と加工法だけでなく、ラス マルガリータス農園の人々の細部へのこだわりとたゆまぬ努力が、この高品質で希少なコーヒーの味わいをとても甘く複雑なものにしているのです。
このデザインは、カウカ地方の谷あいにパッチワークのように美しくコーヒー畑が連なる光景です。ステンドグラスのようなモチーフは、さまざまな微気候が組み合わさってひとつのモザイク画のような農場を作り出している様子を表現しています。標高の高い山々と日の出は、このコーヒーを生み出した環境や人々に対して感じる畏敬の念、美しさ、希望を表し、新しいコーヒーの加工法への挑戦を称えています。全体の色彩はコロンビアの伝統的な織物「モラ」からインスピレーションを得ています。
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抽出方法:クローバー HOT/ICED:HOT 際立って存在感がある香りを捕まえられなかったが、ほんのりチョコレートとフルーツのニュアンスを感じる。 口に含むと、イチゴやブルーベリーのような酸っぱさを思わせる風味。甘い花のような香りも時折感じる。 イメージしていたサンドライドのやや重めな印象と異なり、透明感を連想させる口当たり。 冷めてくるとパッションティーやゲイシャ種のイメージと被ってくるうえ、喉を通る直前にほんのりキャラメルのような風味もあり。アイスコーヒーにしたら楽しめそう。 酸味はやや強め、コクは中程度より少し軽め。 ペアリングのおすすめはフルーツ系のケーキかと思って伺ったところティラミスとのこと。エスプレッソの層とカスタードの層のいずれかをすごく引き立てる要素はないものの、お互いに邪魔せず、全体として程よく収まっている感覚。他のデザートなどともペアリングしてみたい。
YKS
コロンビア、のコーヒーを個人的に久々に飲みました。 酸味が得意ではなく、アフリカ系のコーヒーをあまり飲まない私としては、一緒に並んでいるブラジルにいくと踏んでいましたが、バリスタさまにおすすめされていただきました。 酸味のチャートが高いので、みなさまこぞって「アイス」をおすすめされますが、暑い最中にプアオーバーで、「ホット」です。 豆、挽きたてからもうベリーの香り。淹れていただいてすぐに、味見の意味でいただくと爽やかな感じが口いっぱいに広がります。 一緒にいただいたイチゴのタルトといただくとホットでも夏気分。気がつくとあっという間に飲み干していました。 こうなると、次はアイス?でしょうか。これだけ香りが良いと暑い中で氷たっぷり入れていただくのはサイコー、なのはわかります。ですがホットでもおすすめします。 ただ、プレスで淹れていただくとまた変わるのかな?コーヒーは実に面白いものです。
ferdinant
いつものようにプレスで飲んだが、飲み口がサラッとして僅かに酸味を感じた。 水が起因でサラッとしてる?。 先に書き込みされてた感想を参考にして飲んでみたが、フルーツやナッツの味が分からずもっぱら苦い・渋い・濃いで表現してる馬鹿舌には複雑な違いがわからず。 今迄飲んだコーヒーには無かった酸味があるのはわかった。 これがベリー系なのかと納得。 「毛色が違うコーヒー」な印象。
プランフェムト
贈り物は特別な専用ボックスで
STARBUCKS RESERVE®のコーヒー豆は、1点につき¥200の有料にて、ギフトボックスをご利用いただけます。